REVUELTO DE BOLETUS EDULIS, DE MANOLO.

     Ingredientes:
1kg. de boletus
250gr. de gambas
Media cebolla mediana
Cinco dientes de ajo
250cls. de nata
Una lata de huevas--caviar-- de erizo (opcional)
De seis a ocho huevos, al gusto

     Preparación:
  Se pican bien los ajos, se sofrien en un chorro de aceite, junto con la cebolla. Cuando el ajo se empiece a dorar se añaden los boletos, ya limpios y troceados en pedacitos o láminas. Al principio a fuego fuerte, cuando haya algun agua en la sarten, se pone a fuego lento. Se remueve de vez en cuando con una espátula de madera, hasta que se evapore toda el agua que sueltan.
  Se añaden las gambas, y hasta que esten hechas.
  Se le añade la nata revolviendo bién, y a continuación se le van echando los huevos uno por uno y revolbiendo con la espatula hasta que los huevos esten más o menos cuajados, segun el gusto de cada uno; cuando esté hecho, se saca del fuego,se le añaden las huevas de erizo, y al plato

¡SI NO SE TIENEN LAS HUEVAS DE ERIZO, DA LO MISMO,PORQUE ESTARA RICO IGUAL!

Setas al queso fundido (por llamarle de alguna manera)

    También se podia llamar: Volcán de arroz o pure con setas ciegas de coñac y ahogadas en nata, con su queso fundido y su jamón york , como los de la nouvelle cuisine, pero creo que así ya le llega

   Gambuza:
Setas al gusto (Niscalos, Lenguas de gato,Champiñones, rebozuelos, ...)
Dos rodajas de jamón york de 1 centimetro
3 dientes de ajo
Pimienta blanca molida
Dos lonchas de tranchetes (queso)
Un tetrabric pequeño de nata para cocinar
Una copa de coñac
Sal al gusto


   A arranchar:
   Se pica el ajo muy finito, se reoga en la sartén hasta que casi esté dorado, a continuación se añaden las setas, hasta que se consuma el agua que sueltan, se le añade el coñac y se deja que se evapore un poco, a continuación se añaden los tranchetes y la pimienta molida y se revuelve bién, se le añade la nata y el jamón york muy picado,se remueve de vez en cuando durante cuatro minutos aprox., y a largar,en un volcán de pure de patatas o de arroz blanco


    Esta receta se puede usar de otra manera, echando menos setas, y picadas pequeñas, como una salsa para acompañar carne a la plancha, o a la brasa, y está de rechupete.-

       O también de esta otra, con macarrones y pechuga de pollo cocida a la vez que los macarrones y cortada a trozos de tamaño a gusto de cada uno; también está de rechupete

                    Espero que os guste

Saludo de bienvenida

Hola, amigos de las setas, del barbanza y del mundo entero, hemos creado este blog donde poder expresar nuestras inquietudes, compartir fotos, aclarar dudas si es posible, recetas de cocina con setas(y otras), etc
Desde aquí os mando un saludo a todos con estas fotos como colofón de entrada

Boletus edulis

Clathrus Ruber